Spécialités lorraines
Cet article propose des idées recettes pour vous aider à consommer la confiture autrement qu'en tartines. Les ustensiles, notamment les pots de confitures, dont vous avez besoin sont disponibles à cette page. Nous ne proposerons pas de vous rappeller la recette lorraine la plus connue, la célèbre Quiche Lorraine, que vous retrouverez par exemple ici.
Cocktail lorrain au sirop Mirabelle
Pour 1 grand verre de cocktail
Dans un grand verre, versez:
- 2 cl de sirop Mirabelle
- 2 cl d'eau-de-vie de mirabelle
Allongez à votre convenance avec une bonne dose de jus d'orange (environ 15 cl). Ajoutez un filet de jus de citron. Dégustez frais, et avec modération.
Croque-Mademoiselle à la Confiture de Framboises à l'Ancienne
Pour 4 croque-mademoiselles
Préparation: 5 minutes - Cuisson: 4 minutes
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie
- de la confiture de framboises à l'ancienne (ou toute autre variétés selon vos goûts)
- 40 g de beurre
- un peu de sucre glace
Préparation
Beurrez les tranches de pain de mie sur la face intérieure du croque-mademoiselle. Etalez sur l'une des faces une cuillerée de confiture. Fermez les croque-mademoiselle en assemblant les deux tranches de pain de mie. Après avoir préchauffé l'appareil à croque-monsieur, faites cuire les croque-mademoiselle 3-4 minutes. Le site Ponteurope recommande de servir en dessert ou à l'heure du goûter, après avoir saupoudré légèrement de sucre glace.
Abricots secs marinés, glace au pain d'épices et confiture de Pêches et Abricots aux Amandes effilées
Pour 4 personnes
Préparation: 45 minutes Repos: 12 heures Cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 10 cl de bière blonde
- 3 cuillères à soupe de confiture de Pêches et Abricots aux Amandes Effilées
- 1/2 litre de glace au pain d'épices, que vous pouvez remplacer par de la glace à la vanille ou du nougat glacé
Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe de confiture de Pêches et Abricots aux Amandes Effilées
- 20 cl d'eau
- 1 gousse de vanille (ou à défaut de la vanille liquide ou du sucre vanillé)
- 2 fleurs de badiane (anis étoilé)
- 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan (à défaut, utilisez un mélange de poivres du moulin)
- 150 g d'abricots secs
Préparation:
La veille, préparez la marinade. Mettez à bouillir ensemble la confiture et l'eau. Pendant ce temps, fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les grains noirs à l'aide de la pointe d'un couteau. Faites infuser dans le mélange encore chaud, les fleurs de badiane, les grains de vanille et le poivre de sichuan. Ajoutez les abricots secs et réservez au frais pendant la nuit.
Préparation des abricots secs : égouttez les abricots marinés; dans une poêle, faites les colorer sur toutes les faces dans le beurre. Déglacez avec la bière et la confiture de pêches et abricots aux amandes effilées. Mélangez bien et laissez réduire à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse. Avant de servir, dressez les abricots dans l'assiette; posez une quenelle de glace par dessus et nappez avec le sirop. Servez sans attendre.